● 生物除油是由碳氢化合物降解菌所产生的一种具有表面活性作用的细胞外萃取物，它能显著降低溶液与碳氢化合物之间的表面张力、临界胶束浓度，易于形成胶束。在胶束产生过程中，产生乳化作用，使碳氢化合物(油污)分散于水相中。
● 生物表面活性剂的分子结构比化学表面活性剂更复杂，分子量更高，具有更多的官能团。